Trehalose Newgreen Supply Toidulisandid Magusained Trehaloosi pulber
Toote kirjeldus
Trehaloos, tuntud ka kui fenoos või fungoos, on mitteredutseeriv disahhariid, mis koosneb kahest glükoosi molekulist molekulaarse valemiga C12H22O11.
Trehaloosil on kolm optilist isomeeri: α, α-trehaloos (seenesuhkur), α, β-trehaloos (neotrehaloos) ja β, β-trehaloos (isotrehaloos). Nende hulgas esineb looduses ainult α, α-trehaloos vabas olekus, st tavaliselt nimetatakse seda trehaloosiks, mida leidub laialdaselt erinevates organismides, sealhulgas bakterites, pärmis, seentes ja vetikates ning mõnedes putukates, selgrootutes ja taimedes, eriti pärmis, leivas ja õlles ning muudes kääritatud toiduainetes ja krevettides sisaldavad ka trehaloosi. α-, β-tüüpi ja β-, β-tüüpi esineb looduses harva ning α-, β-tüüpi trehaloosi, α-, β-tüüpi ning β-, β-tüüpi trehaloosi leidub mees ja mesilaspiimas.
Trehaloos on bifidobakterite, organismis kasulike soolebakterite proliferatsioonifaktor, mis võib parandada soolestiku mikroökoloogilist keskkonda, tugevdada seedetrakti seedimist ja imendumisfunktsiooni, eemaldada tõhusalt toksiine organismist ning tõsta organismi immuun- ja haiguskindlust. Samuti on uuringud tõestanud, et trehaloosil on tugev kiirgusvastane toime.
Magusus
Selle magusus on umbes 40-60% sahharoosist, mis võib anda toidus mõõduka magususe.
Kuumus
Trehaloos on madala kalorsusega, umbes 3,75 KJ/g, ja sobib inimestele, kes peavad oma kaloritarbimist kontrollima.
COA
| Välimus | Valge kristalne pulber või graanulid | Vasta |
| Identifitseerimine | Testi peamise piigi RT | Vasta |
| Analüüs (trehaloos), % | 98,0–100,5% | 99,5% |
| PH | 5-7 | 6.98 |
| Kadu kuivamisel | ≤0,2% | 0,06% |
| Tuhk | ≤0,1% | 0,01% |
| Sulamistemperatuur | 88℃-102℃ | 90℃-95℃ |
| Plii (Pb) | ≤0,5 mg/kg | 0,01 mg/kg |
| As | ≤0,3 mg/kg | ＜0,01 mg/kg |
| Bakterite arv | ≤300 cfu/g | ＜10 cfu/g |
| Pärm ja hallitusseened | ≤50 cfu/g | ＜10 cfu/g |
| Koliformne | ≤0,3 MPN/g | ＜0,3 MPN/g |
| Salmonella enteriid | Negatiivne | Negatiivne |
| Shigella | Negatiivne | Negatiivne |
| Staphylococcus aureus | Negatiivne | Negatiivne |
| Beeta-hemolüütiline streptokokk | Negatiivne | Negatiivne |
| Järeldus | See vastab standardile. | |
| Säilitamine | Hoida jahedas ja kuivas kohas, mitte külmuda, hoida eemal tugevast valgusest ja kuumusest. | |
| Säilivusaeg | Nõuetekohase ladustamise korral 2 aastat | |
Funktsioonid
1. Stabiilsus ja turvalisus
Trehaloos on looduslikest disahhariididest kõige stabiilsem. Kuna see ei ole redutseeriv, on sellel väga hea stabiilsus kuumuse ja happealuse suhtes. Kui see eksisteerib koos aminohapete ja valkudega, ei toimu Maillardi reaktsioon isegi kuumutamisel ning seda saab kasutada toiduainete ja jookidega, mida tuleb kuumutada või kõrgel temperatuuril säilitada. Trehaloos siseneb inimkehasse peensooles ja laguneb trehalaasi toimel kaheks glükoosimolekuliks, mida seejärel kasutatakse inimese ainevahetuses. See on oluline energiaallikas ning kasulik inimeste tervisele ja ohutusele.
2. Madal niiskusimavus
Trehaloosil on ka madalad hügroskoopsed omadused. Kui trehaloos asetatakse kohta, kus suhteline õhuniiskus on üle 90% rohkem kui 1 kuuks, ei ima trehaloos samuti peaaegu niiskust. Trehaloosi madala hügroskoopsuse tõttu võib trehaloosi kasutamine seda tüüpi toiduainetes vähendada toidu hügroskoopsust, pikendades seega tõhusalt toote säilivusaega.
3. Kõrge klaasistumistemperatuur
Trehaloosi klaasistumistemperatuur on kõrgem kui teistel disahhariididel, kuni 115 ℃. Seetõttu saab trehaloosi lisamisel teistele toiduainetele selle klaasistumistemperatuuri tõhusalt tõsta ja klaasist olekut on lihtsam moodustada. See omadus koos trehaloosi protsessi stabiilsuse ja madalate hügroskoopsete omadustega muudab selle kõrge valgusisaldusega kaitsvaks aineks ja ideaalseks pihustuskuivatatud maitsesäilitajaks.
4. Mittespetsiifiline kaitsev toime bioloogilistele makromolekulidele ja organismidele
Trehaloos on tüüpiline stressimetaboliit, mille moodustavad organismid vastusena väliskeskkonna muutustele ja mis kaitseb keha karmi väliskeskkonna eest. Samas saab trehaloosi kasutada ka organismide DNA molekulide kaitsmiseks kiirgusest põhjustatud kahjustuste eest. Eksogeensel trehaloosil on ka organismidele mittespetsiifiline kaitsev toime. Selle kaitsemehhanismiks arvatakse üldiselt olevat see, et trehaloosi sisaldav kehaosa seob tugevalt veemolekule, jagab siduvat vett membraani lipiididega või asendab trehaloos ise membraani siduvat vett, hoides sellega ära bioloogiliste membraanide ja membraanide degeneratsiooni. valgud.
Rakendus
Oma ainulaadse bioloogilise funktsiooni tõttu suudab see tõhusalt säilitada rakusiseste biokilede, valkude ja aktiivsete peptiidide stabiilsust ja terviklikkust ebaõnne korral ning seda kiidetakse kui elu suhkrut, mida saab laialdaselt kasutada erinevates tööstusharudes, nagu bioloogia, meditsiin, toit. , tervisetooted, peenkemikaalid, kosmeetika, sööt ja põllumajandusteadus.
1. Toiduainetööstus
Toiduainetööstuses arendatakse trehaloosi erinevateks kasutusteks, arvestades mitteredutseeriva, niisutava, külmumis- ja kuivamiskindluse, kõrgekvaliteedilise magususe, energiaallika jms funktsioone ja omadusi. Trehaloositooteid saab kasutada mitmesugustes toiduainetes ja maitseainetes jne, mis võib oluliselt parandada toidu kvaliteeti ja suurendada toiduvärvide mitmekesisust ning soodustada toiduainetööstuse edasist arengut.
Trehaloosi funktsionaalsed omadused ja selle kasutamine toidus:
(1) Vältida tärklise vananemist
(2) Vältida valgu denaturatsiooni
(3) Lipiidide oksüdatsiooni ja riknemise pärssimine
(4) Korrigeeriv toime
(5) Säilitada köögiviljade ja liha kudede stabiilsus ning säilivus
(6) Vastupidavad ja stabiilsed energiaallikad.
2. Farmaatsiatööstus
Trehaloosi saab kasutada farmaatsiatööstuses kasutatavate reaktiivide ja diagnostiliste ravimite stabilisaatorina. Praegu kasutatakse trehaloosi paljudes aspektides, lähtudes mitteredutseeritavuse, stabiilsuse, biomakromolekulide kaitse ja energiavarustuse funktsioonidest ja omadustest. Trehaloosi kasutamine antikehade, näiteks vaktsiinide, hemoglobiini, viiruste ja muude bioaktiivsete ainete kuivatamiseks ilma külmutamata, saab taastada pärast rehüdratsiooni. Trehaloos asendab plasmat bioloogilise toote ja stabilisaatorina, mida ei saa säilitada ainult toatemperatuuril, vaid see hoiab ära ka saastumise, tagades nii bioloogiliste toodete säilimise, transportimise ja ohutuse.
3: Kosmeetika
Kuna trehaloosil on tugev niisutav toime ja päikesekaitsekreem, ultraviolettkiirgusevastane jm füsioloogiline toime, saab kasutada niisutava vahendina, emulsioonile, maskile, essentsile, näopuhastusvahendile lisatud kaitseainet, võib kasutada ka huulepalsamina, suupuhastusvahendina , suukaudne lõhn ja muu magusaine, kvaliteediparandaja. Veevaba trehaloosi saab kasutada ka kosmeetikas fosfolipiidide ja ensüümide dehüdreeriva ainena ning selle rasvhapete derivaadid on suurepärased pindaktiivsed ained.
4. Viljakasvatus
Trehaloosi süntaasi geen viiakse põllukultuuridesse biotehnoloogia abil ja ekspresseeritakse põllukultuurides, et ehitada trehaloosi tootvaid transgeenseid taimi, kasvatada uusi külmumis- ja põuakindlaid transgeenseid taimi, parandada põllukultuuride külma- ja põuakindlust ning muuta need värsketeks. pärast saagikoristust ja töötlemist ning säilitavad esialgse maitse ja tekstuuri.
Trehaloosi saab kasutada ka seemnete säilitamiseks jne. Pärast trehaloosi kasutamist suudab see tõhusalt säilitada veemolekule seemnete ja seemikute juurtes ja vartes, mis soodustab kõrge ellujäämismääraga põllukultuuride külvamist, kaitstes samal ajal põllukultuure seemnete ja seemikute juurtes ja vartes. külmast tingitud külmakahjustused, millel on suur tähtsus tootmiskulude vähendamisel, eriti põhjapoolse külma ja kuiva kliima mõju põllumajandusele.
Seotud tooted
Pakend ja kohaletoimetamine
