Tippkvaliteediga alfa-galaktosidaasi toidukvaliteediga CAS 9025-35-8 alfa-galaktosidaasi pulber
Toote kirjeldus
α-galaktosidaas on glükosiidhüdrolaaside perekonda kuuluv ensüüm, mis osaleb peamiselt galaktosiidsidemete hüdrolüüsis. Ensüümide põhilisi füüsikalisi ja keemilisi omadusi tutvustatakse allpool:
1. Füüsikalised omadused: Molekulmass: α-galaktosidaasi molekulmass on vahemikus 35-100 kDa. pH stabiilsus: sellel on hea stabiilsus nii happelistes kui ka neutraalsetes tingimustes ning sobiv pH vahemik on tavaliselt vahemikus 4,0-7,0.
2. Temperatuuri stabiilsus: α-galaktosidaasil on hea stabiilsus sobiva pH väärtuse juures, tavaliselt vahemikus 45–60 °C.
3.Substraadi spetsiifilisus: α-galaktosidaas katalüüsib peamiselt α-galaktosiidsidemete hüdrolüüsi ja vabastab substraadist α-galaktosiidiga seotud galaktoosi. Tavaliste α-galaktosiidi konjugatsiooni substraatide hulka kuuluvad fruktoos, stahhüoos, galakto-oligosahhariidid ja rafinoosi dimeerid.
4. Inhibiitorid ja kiirendajad: α-galaktosidaasi aktiivsust võivad mõjutada teatud ained: Inhibiitorid: Teatud metalliioonid (nagu plii, kaadmium jne) ja teatud keemilised reaktiivid (nt raskmetallide kelaatorid) võivad pärssida α- aktiivsust. galaktosidaas.
5. Promootorid: teatud metalliioonid (nagu magneesium, kaalium jne) ja teatud ühendid (nagu dimetüülsulfoksiid) võivad suurendada α-galaktosidaasi aktiivsust.
Funktsioon
α-galaktosidaas on ensüüm, mille põhiülesanne on hüdrolüüsida α-galaktosidaasi sidet ja lõigata ära süsinikahela α-galaktosüülrühm, et tekitada vabu α-galaktoosi molekule. α-galaktosidaasi funktsioonid kajastuvad peamiselt järgmistes aspektides:
1.Aitab seedida toidus sisalduvat galaktoosi: Köögiviljad, kaunviljad ja teraviljad sisaldavad suuremas koguses alfa-galaktoosi, suhkrut, mida mõnel inimesel on raske seedida. Alfa-galaktosidaas võib aidata lagundada toidus sisalduvat alfa-galaktoosi ning soodustada selle seedimist ja imendumist. See on eriti oluline neile, kes on tundlikud alfa-galaktoosi suhtes või kannatavad laktoositalumatuse all.
2. Vältige kõhugaase ja seedehäireid: kui inimese seedimise ajal ei saa α-galaktoosi täielikult lagundada, siseneb see käärsoolde ja kääritatakse soolestikus gaase tootvate bakterite poolt, põhjustades gaase ja seedehäireid. Alfa-galaktosidaas võib aidata lagundada alfa-galaktoosi ja vähendada nende kõrvaltoimete esinemist.
3.Soodustab probiootikumide kasvu: Alfa-galaktosidaas võib soodustada probiootikumide kasvu soolestikus. Need kasulikud bakterid aitavad säilitada soolestiku tervist ja tasakaalustavad mikrobioomi. Alfa-galaktoosi lagundamisel toidus annab alfa-galaktosidaas energiat ja toitaineid, mida probiootikumid vajavad kasvamiseks.
4.Kasutusalad toiduainete töötlemisel: Alfa-galaktosidaasi kasutatakse laialdaselt ka toiduainetööstuses, eriti sojatoodete tootmisel. Oad sisaldavad suures koguses alfa-galaktoosi. Alfa-galaktosidaasi kasutamine võib vähendada alfa-galaktoosi sisaldust ubades ning parandada toidu tekstuuri ja maitset. Üldiselt toimib α-galaktosidaas peamiselt α-galaktosidaasi sidemete hüdrolüüsimise teel. Selle funktsioonide hulka kuulub toidus sisalduva galaktoosi seedimisele kaasaaitamine, gaaside ja seedehäirete ennetamine, probiootikumide kasvu soodustamine ja selle kasutamine toiduainete töötlemisel.
Rakendus
Alfa-galaktosidaas on ensüüm, mida kasutatakse peamiselt sellistes valdkondades nagu töödeldud toit ja biokütuste tootmine. Järgmised on selle rakendused erinevates tööstusharudes:
1. Toiduainetööstus: α-galaktosidaasi saab kasutada sojatoodete (nt sojapiim, tofu jne) töötlemisel. Seda seetõttu, et mõned oad sisaldavad alfa-galaktoosi, suhkrut, mida kehal on raske seedida ja mida saab kergesti seedida. põhjustada puhitus ja ebamugavustunne. Alfa-galaktosidaas võib neid raskesti seeditavaid suhkruid lagundada ning aidata kehal neid paremini seedida ja omastada.
2. Söödatööstus: loomakasvatuses on aminoglükosiidisöödad tavaliselt rikkad α-galaktoosi poolest. α-galaktosidaasi lisamine söödale võib aidata loomadel neid suhkruid seedida ning parandada söödakasutuse efektiivsust ja loomade kasvu.
3. Biokütuse tootmine: alfa-galaktosidaas võib mängida rolli biokütuse tootmisel. Biomassi biokütusteks muundamise ajal võivad mõned jääkpolüsahhariidid (nagu galaktoos ja oligosahhariidid) vähendada kääritamise efektiivsust. α-galaktosidaasi lisamine võib aidata kaasa nende polüsahhariidide lagunemisele, parandades biomassi kääritamise efektiivsust ja biokütuse tootmist.
4. Suhkrutööstus: sahharoosi ja peedisuhkru tootmisprotsessis puututakse sageli kokku bagassi ja peedimassi jäänud polüsahhariididega. Alfa-galaktosidaasi lisamine kiirendab nende polüsahhariidide lagunemist, suurendades suhkru tootmisprotsessi saagist ja efektiivsust.
5. Farmaatsiavaldkond: alfa-galaktosidaasi kasutatakse ka mõnes meditsiinilises testis ja ravis. Näiteks mõne haruldase geneetilise haiguse korral puudub patsientidel alfa-galaktosidaasi aktiivsus, mis põhjustab lipiidide akumuleerumist ja sellega seotud sümptomeid. Sel juhul võib eksogeense α-galaktosidaasi lisamine aidata lagundada kogunenud lipiide ja leevendada haiguse sümptomeid.
Seotud tooted:
Newgreeni tehas tarnib ka ensüüme järgmiselt:
| Toidukvaliteediga bromelain | Bromelaiin ≥ 100 000 u/g |
| Toidukvaliteediga aluseline proteaas | Aluseline proteaas ≥ 200 000 u/g |
| Toidukvaliteediga papaiin | Papaiin ≥ 100 000 u/g |
| Toiduaine lakkaas | Lakaas ≥ 10 000 u/L |
| Toidukvaliteediga happeproteaasi APRL tüüp | Happeproteaas ≥ 150 000 u/g |
| Toidukvaliteediga tsellobiaas | Tsellobiaas ≥1000 u/ml |
| Toidukvaliteediga dekstraanensüüm | Dekstraanensüüm ≥ 25 000 u/ml |
| Toidukvaliteediga lipaas | Lipaasid ≥ 100 000 u/g |
| Toidukvaliteediga neutraalne proteaas | Neutraalne proteaas ≥ 50 000 u/g |
| Toidukvaliteediga glutamiini transaminaas | Glutamiini transaminaas≥1000 u/g |
| Toiduaine pektiinlüaas | Pektiinlüaas ≥600 u/ml |
| Toiduaine pektinaas (vedel 60K) | Pektinaas ≥ 60 000 u/ml |
| Toidukvaliteediga katalaas | Katalaas ≥ 400 000 u/ml |
| Toidukvaliteediga glükoosoksüdaas | Glükoosi oksüdaas ≥ 10 000 u/g |
| Toidukvaliteediga alfa-amülaas (vastupidav kõrgetele temperatuuridele) | Kõrge temperatuuriga α-amülaas ≥ 150 000 u/ml |
| Toidukvaliteediga alfa-amülaas (keskmine temperatuur) AAL tüüp | Keskmine temperatuur alfa-amülaas ≥3000 u/ml |
| Toidukvaliteediga alfa-atsetüüllaktaatdekarboksülaas | α-atsetüüllaktaatdekarboksülaas ≥2000u/ml |
| Toidukvaliteediga β-amülaas (vedelik 700 000) | β-amülaas ≥ 700 000 u/ml |
| Toidukvaliteediga β-glükanaasi BGS tüüp | β-glükanaas ≥ 140 000 u/g |
| Toidukvaliteediga proteaas (endo-lõigatud tüüpi) | Proteaas (lõigatud tüüpi) ≥25u/ml |
| Toidukvaliteediga ksülanaas XYS tüüp | Ksülanaas ≥ 280 000 u/g |
| Toidu ksülanaas (hape 60K) | Ksülanaas ≥ 60 000 u/g |
| Toidukvaliteediga glükoosi amülaasi GAL tüüp | Sahharifitseeriv ensüüm≥260 000 u/ml |
| Toiduaine pullulanaas (vedel 2000) | Pullulanaas ≥2000 u/ml |
| Toidukvaliteediga tsellulaas | CMC≥ 11 000 u/g |
| Toidu tsellulaas (täiskomponent 5000) | CMC≥5000 u/g |
| Toiduaine aluseline proteaas (kõrge aktiivsusega kontsentreeritud tüüp) | Aluselise proteaasi aktiivsus ≥ 450 000 u/g |
| Toidukvaliteediga glükoosi amülaas (tahke 100 000) | Glükoosi amülaasi aktiivsus ≥ 100 000 u/g |
| Toidukvaliteediga happeline proteaas (tahke 50 000) | Happeproteaasi aktiivsus ≥ 50 000 u/g |
| Toidukvaliteediga neutraalne proteaas (kõrge aktiivsusega kontsentreeritud tüüp) | Neutraalse proteaasi aktiivsus ≥ 110 000 u/g |
tehase keskkond
pakk ja kohaletoimetamine
transport
