Sojaletsitiin Tootja Hea kvaliteediga hüdrogeenitud sojaletsitiin
Toote kirjeldus
Mis on letsitiin?
Letsitiin on sojaubades sisalduv oluline koostisosa ja koosneb peamiselt kloori ja fosforit sisaldavate rasvade segust. 1930. aastatel avastati letsitiin sojaõli töötlemisel ja sellest sai kõrvalsaadus. Sojaoad sisaldavad umbes 1,2–3,2% fosfolipiide, mis sisaldavad bioloogiliste membraanide olulisi komponente, nagu fosfatidüülinositool (PI), fosfatidüülkoliin (PC), fosfatidüületanoolamiin (PE) ja mitmed teised estrite liigid ning väga väikeses koguses muid aineid. Fosfatidüülkoliin on letsitiini vorm, mis koosneb fosfatiidhappest ja koliinist. Letsitiin sisaldab mitmesuguseid rasvhappeid, nagu palmitiinhape, steariinhape, linoolhape ja oleiinhape.
Analüüsitunnistus
| Toote nimi: sojaletsitiin | Kaubamärk: Newgreen | ||
| Päritolukoht: Hiina | Tootmiskuupäev: 2023.02.28 | ||
| Partii nr: NG2023022803 | Analüüsi kuupäev: 2023.03.01 | ||
| Partii kogus: 20000kg | Aegumiskuupäev: 2025.02.27 | ||
| Üksused | Tehnilised andmed | Tulemused | |
| Välimus | Helekollane pulber | Vastab | |
| Lõhn | Iseloomulik | Vastab | |
| Puhtus | ≥ 99,0% | 99,7% | |
| Identifitseerimine | Positiivne | Positiivne | |
| Atsetoon Lahustumatu | ≥ 97% | 97,26% | |
| Heksaan Lahustumatu | ≤ 0,1% | Vastab | |
| Happeväärtus (mg KOH/g) | 29.2 | Vastab | |
| Peroksiidi väärtus (meq/kg) | 2.1 | Vastab | |
| Heavy Metal | ≤ 0,0003% | Vastab | |
| As | ≤ 3,0 mg/kg | Vastab | |
| Pb | ≤ 2 ppm | Vastab | |
| Fe | ≤ 0,0002% | Vastab | |
| Cu | ≤ 0,0005% | Vastab | |
| Järeldus | Vastab spetsifikatsioonile
| ||
| Ladustamise seisukord | Hoida jahedas ja kuivas kohas, mitte külmutada. Hoida eemal tugevast valgusest ja kuumusest. | ||
| Säilivusaeg | Nõuetekohase ladustamise korral 2 aastat | ||
Füüsikalis-keemilised omadused ja omadused
Sojaletsitiin on tugeva emulgeerivusega, letsitiin sisaldab palju küllastumata rasvhappeid, mida valguse, õhu ja temperatuuri halvenemine kergesti mõjutab, mille tulemuseks on värvus valgest kollaseks ja lõpuks pruuniks, sojaletsitiin võib kuumutamisel moodustada vedelkristalle ja niiske.
Letsitiini kaks omadust
See ei talu kõrget temperatuuri, temperatuur on üle 50 ° C ja tegevus hävib ja kaob teatud aja jooksul järk-järgult. Seetõttu tuleb letsitiini võtta sooja veega.
Mida kõrgem on puhtusaste, seda lihtsam on see imenduda.
Kasutamine toiduainetööstuses
1. antioksüdant
Kuna sojaletsitiin võib parandada peroksiidi ja vesinikperoksiidi lagunemisaktiivsust õlis, kasutatakse selle antioksüdantset toimet õli tootmisel laialdaselt.
2.Emulgaator
Sojaletsitiini saab kasutada W/O emulsioonides. Kuna see on ioonse keskkonna suhtes tundlikum, kombineeritakse seda tavaliselt emulgeerimiseks teiste emulgaatorite ja stabilisaatoritega.
3. Puhumisaine
Sojaletsitiini kasutatakse praetud toidus laialdaselt puhumisainena. Sellel ei ole mitte ainult pikem vahutamisvõime, vaid see võib takistada ka toidu kleepumist ja koksimist.
4.Kasvu kiirendaja
Kääritatud toidu valmistamisel võib sojaletsitiin parandada käärimiskiirust. Peamiselt seetõttu, et see võib oluliselt parandada pärmseene ja laktokoki aktiivsust.
Sojaletsitiin on sageli kasutatav looduslik emulgaator ja on inimorganismile väga tervislik. Lähtudes fosfolipiidide toiteväärtusest ja elutegevuse tähtsusest, on Hiina heaks kiitnud kõrgema puhtusastmega rafineeritud letsitiini lisamiseks tervislikku toitu, letsitiini veresoonte puhastamiseks, hemorreoloogia korrigeerimiseks, seerumi kolesteroolitaseme vähendamiseks, toitumisfunktsiooni säilitamiseks. ajul on teatud mõju.
Letsitiiniuuringute süvenemisega ja inimeste elatustaseme paranemisega pööratakse sojaletsitiinile üha rohkem tähelepanu ja rakendatakse seda.
Sojaletsitiin on väga hea looduslik emulgaator ja pindaktiivne aine, mittetoksiline, mitteärritav, kergesti lagunev ja mitmesuguse toimega, seda kasutatakse laialdaselt toidus, meditsiinis, kosmeetikas, sööda töötlemisel.
Letsitiini laialdane kasutamine on viinud letsitiini tootmisettevõtete kiire arenguni.
pakk ja kohaletoimetamine
transport
