• Mis on lükopeen?
Lükopeenon karotenoid, mida leidub taimses toidus ja on ka punane pigment. Seda leidub suurtes kontsentratsioonides küpsetes punaste taimede viljades ja sellel on tugev antioksüdantne funktsioon. Seda leidub eriti palju tomatites, porgandites, arbuusides, papaias ja guajaavides. Seda saab kasutada pigmendina toiduainete töötlemisel ja sageli kasutatakse seda ka antioksüdantsete tervisetoidu toorainena.
• Füüsikalised ja keemilised omadusedLükopeen
1. Keemiline struktuur
Keemiline nimetus: Lükopeen
Molekulaarvalem: C40H56
Molekulmass: 536,87 g/mol
Struktuur: Lükopeen on küllastumata süsivesinik, millel on pikk konjugeeritud kaksiksidemete ahel. See koosneb 11 konjugeeritud kaksiksidemest ja 2 mittekonjugeeritud kaksiksidemest, andes sellele lineaarse struktuuri.
2. Füüsilised omadused
Välimus: Lükopeen on tavaliselt punane kuni sügavpunane kristalne pulber.
Lõhn: sellel on kerge iseloomulik lõhn.
Sulamistemperatuur: Lükopeeni sulamistemperatuur on ligikaudu 172-175 °C (342-347 °F).
Lahustuvus:
Lahustuv: orgaanilised lahustid nagu kloroform, benseen ja heksaan.
Ei lahustu: Vesi.
Stabiilsus: Lükopeen on tundlik valguse, kuumuse ja hapniku suhtes, mis võib põhjustada selle lagunemist. See on oma loomulikus toidumaatriksis stabiilsem kui isoleeritud kujul.
3. Keemilised omadused
Antioksüdantne toime: Lükopeen on võimas antioksüdant, mis on võimeline neutraliseerima vabu radikaale ja ennetama rakkude ja kudede oksüdatiivset kahjustust.
Isomerisatsioon: Lükopeen võib esineda mitmes isomeerses vormis, sealhulgas all-trans ja mitmesugused cis-isomeerid. All-trans vorm on värsketes tomatites kõige stabiilsem ja domineeriv, samas kui cis-isomeerid on paremini biosaadavad ning tekivad töötlemise ja toiduvalmistamise käigus.
Reaktsioonivõime:Lükopeenon suhteliselt reaktiivne oma suure küllastumatuse tõttu. See võib läbida oksüdatsiooni- ja isomeerimisreaktsioone, eriti kui see puutub kokku valguse, kuumuse ja hapnikuga.
4. Spektriomadused
UV-Vis neeldumine: Lükopeenil on tugev neeldumine UV-Vis piirkonnas, maksimaalne neeldumispiik on umbes 470–505 nm, mis annab sellele iseloomuliku punase värvuse.
NMR-spektroskoopia: Lükopeeni saab iseloomustada tuumamagnetresonantsi (NMR) spektroskoopia abil, mis annab teavet selle molekulaarstruktuuri ja vesinikuaatomite keskkonna kohta.
5. Soojusomadused
Termiline lagunemine: Lükopeen on tundlik kõrgete temperatuuride suhtes, mis võib viia selle lagunemiseni ja antioksüdantse aktiivsuse kadumiseni. See on stabiilsem madalamatel temperatuuridel ning valguse ja hapniku puudumisel.
6. Kristallograafia
Kristallstruktuur: Lükopeen võib moodustada kristallstruktuure, mida saab analüüsida röntgenkristallograafia abil, et määrata selle täpne molekulaarne paigutus.
• Mis kasu onLükopeen?
1. Antioksüdantsed omadused
- Neutraliseerib vabu radikaale: Lükopeen on võimas antioksüdant, mis aitab neutraliseerida vabu radikaale, mis on ebastabiilsed molekulid, mis võivad põhjustada oksüdatiivset stressi ja kahjustada rakke.
- Väldib oksüdatiivseid kahjustusi: Vabade radikaalide neutraliseerimisega aitab lükopeen ära hoida DNA, valkude ja lipiidide oksüdatiivset kahjustust, mis võib kaasa aidata vananemisele ja erinevatele haigustele.
2. Südame-veresoonkonna tervis
- Vähendab LDL-kolesterooli: Lükopeen vähendab madala tihedusega lipoproteiini (LDL) kolesterooli taset, mida sageli nimetatakse "halvaks" kolesterooliks.
- Parandab veresoonte talitlust: lükopeen aitab parandada veresoonte talitlust, vähendades ateroskleroosi (arterite kõvenemise) riski.
- Alandab vererõhku: Mõned uuringud näitavad, et lükopeen võib aidata alandada vererõhku, aidates kaasa üldisele südame-veresoonkonna tervisele.
3. Vähi ennetamine
- Vähendab vähiriski: Lükopeeni on seostatud mitmete vähivormide, sealhulgas eesnäärme-, rinna-, kopsu- ja maovähi, riski vähenemisega.
- Inhibeerib vähirakkude kasvu: lükopeen võib pärssida vähirakkude kasvu ja proliferatsiooni ning indutseerida vähirakkudes apoptoosi (programmeeritud rakusurma).
4. Naha tervis
- Kaitseb UV-kahjustuste eest: Lükopeen aitab kaitsta nahka ultraviolettkiirguse (UV) kiirguse põhjustatud kahjustuste eest, vähendades päikesepõletuse ja pikaajaliste nahakahjustuste ohtu.
- Parandab naha tekstuuri: lükopeenirikaste toitude regulaarne tarbimine võib parandada naha tekstuuri ning vähendada peente joonte ja kortsude teket.
- Vähendab põletikku: Lükopeenil on põletikuvastased omadused, mis võivad aidata vähendada nahapõletikku ja punetust.
5. Silmade tervis
- Kaitseb vanusega seotud kollatähni degeneratsiooni (AMD) eest: lükopeen aitab kaitsta silmi oksüdatiivse stressi eest, vähendades vanusega seotud kollatähni degeneratsiooni riski, mis on peamine nägemiskaotuse põhjus vanematel täiskasvanutel.
- Parandab nägemist: Lükopeen võib aidata säilitada tervet nägemist, kaitstes võrkkesta ja teisi silmaosi oksüdatiivsete kahjustuste eest.
6. Luude tervis
- Vähendab luude hõrenemist: Lükopeen vähendab luude resorptsiooni (lagunemist) ja suurendab luu mineraalset tihedust, mis võib aidata vältida osteoporoosi ja luumurde.
- Soodustab luude moodustumist: Lükopeen toetab uue luukoe teket, aidates kaasa luude üldisele tervisele.
7. Põletikuvastane toime
- Vähendab põletikku: Lükopeenil on tugevad põletikuvastased omadused, mis võivad aidata vähendada kroonilist põletikku, mis on seotud erinevate haigustega, sealhulgas südamehaiguste, diabeedi ja vähiga.
- Leevendab valu: põletikku vähendades võib lükopeen aidata leevendada valu, mis on seotud põletikuliste seisunditega, nagu artriit.
8. Neuroloogiline tervis
- Kaitseb neurodegeneratiivsete haiguste eest:LükopeenSelle antioksüdantsed omadused aitavad kaitsta ajurakke oksüdatiivsete kahjustuste eest, vähendades neurodegeneratiivsete haiguste, nagu Alzheimeri ja Parkinsoni tõve, riski.
- Parandab kognitiivset funktsiooni: Mõned uuringud näitavad, et lükopeen võib parandada kognitiivset funktsiooni ja mälu, eriti vanematel täiskasvanutel.
• Millised on rakendusedLükopeen?
1. Toidu- ja joogitööstus
Funktsionaalsed toidud ja joogid
- Kangendatud toidud: lükopeeni lisatakse erinevatele toiduainetele, nagu teraviljad, piimatooted ja suupisted, et tõsta nende toiteväärtust.
- Joogid: Lükopeeni kasutatakse tervisejookides, smuutides ja mahlades, et pakkuda antioksüdante ja parandada üldist tervist.
Looduslik toiduvärv
- Värvaine: Lükopeeni kasutatakse naturaalse punase või roosa värvainena toitudes ja jookides, pakkudes ahvatlevat värvi ilma sünteetiliste lisanditeta.
2. Toidulisandid
Antioksüdantsed toidulisandid
- Kapslid ja tabletid: Lükopeen on saadaval toidulisandina, sageli kapslites või tablettides, et tagada kontsentreeritud annus antioksüdante.
- Multivitamiinid: Lükopeen sisaldub multivitamiinide koostises, et tugevdada nende antioksüdantseid omadusi ja toetada üldist tervist.
Südame tervise toidulisandid
- Südame-veresoonkonna toetamine: lükopeeni toidulisandeid turustatakse nende potentsiaali tõttu toetada südame tervist, vähendades LDL-kolesterooli ja parandades veresoonte funktsiooni.
3. Kosmeetika- ja isikuhooldustooted
Nahahooldustooted
- Vananemisvastased kreemid: Lükopeeni kasutatakse vananemisvastastes kreemides ja seerumites selle antioksüdantsete omaduste tõttu, mis aitavad vähendada peente joonte ja kortsude teket.
- Päikesekaitsekreemid: Lükopeen sisaldub päikesekaitsekreemides ja päikesekaitsetoodetes, et kaitsta nahka UV-kahjustuste eest ja vähendada põletikku.
Juuksehooldustooted
- Šampoonid ja palsamid: Lükopeeni kasutatakse juuksehooldustoodetes, et kaitsta juukseid oksüdatiivsete kahjustuste eest ja parandada peanaha tervist.
4. Farmaatsiatööstus
Terapeutilised ained
- Vähiennetus: Lükopeeni potentsiaalset rolli vähi ennetamisel, eriti eesnäärme-, rinna- ja kopsuvähi puhul, on uuritud.
- Südame-veresoonkonna tervis: Lükopeeni kasulikkust südame-veresoonkonna haiguste riski vähendamisel ja südame tervise parandamisel on uuritud.
Kohalikud ravimeetodid
- Haavade paranemine: lükopeeni kasutatakse paiksetes preparaatides, et soodustada haavade paranemist ja vähendada põletikku.
5. Põllumajandus ja loomasööt
Loomade toitumine
- Söödalisand: loomasöödale lisatakse lükopeeni, et parandada kariloomade tervist ja produktiivsust, pakkudes antioksüdantset kaitset.
Taimede kasv
- Taimsed toidulisandid: Lükopeeni kasutatakse põllumajandustoodetes taimede kasvu ja tervise parandamiseks, kaitstes neid oksüdatiivse stressi eest.
6. Biotehnoloogia ja teadusuuringud
Biomarkerite uuringud
- Haiguste biomarkerid: Lükopeeni kasutatakse teadusuuringutes, et uurida selle potentsiaali erinevate haiguste, sealhulgas vähi ja südame-veresoonkonna haiguste biomarkerina.
Toitumisuuringud
- Kasu tervisele:Lükopeenon põhjalikult uuritud selle kasu tervisele, sealhulgas antioksüdantsete, põletikuvastaste ja vähivastaste omaduste osas.
• Lükopeeni toiduallikad
Imetajad ei suuda lükopeeni iseseisvalt sünteesida ja peavad seda saama köögiviljadest ja puuviljadest.Lükopeenleidub peamiselt sellistes toiduainetes nagu tomatid, arbuusid, greibid ja guajaav. Lükopeeni sisaldus tomatites varieerub sõltuvalt sordist ja küpsusastmest. Mida kõrgem on küpsus, seda suurem on lükopeenisisaldus. Lükopeeni sisaldus värsketes küpsetes tomatites on üldiselt 31-37 mg/kg. Lükopeeni sisaldus tavaliselt tarbitavas tomatimahlas/kastmes on olenevalt kontsentratsioonist ja tootmismeetodist umbes 93–290 mg/kg. Teised kõrge lükopeenisisaldusega puuviljad on guajaav (umbes 52 mg/kg), arbuus (umbes 45 mg/kg), greip (umbes 14,2 mg/kg) jne. Porgand, kõrvits, ploomid, hurma, virsikud, mangod, granaatõunad, ka viinamarjad ja muud puu- ja juurviljad võivad anda väikese koguse lükopeeni (0,1-1,5 mg/kg).
Seotud küsimused, mis võivad teile huvi pakkuda:
♦ Millised on lükopeeni kõrvalmõjud?
Lükopeeni peetakse enamiku inimeste jaoks üldiselt ohutuks, kui seda tarbitakse toiduainetes tavaliselt leiduvates kogustes. Kuid nagu igal ainel, võib sellel olla kõrvaltoimeid, eriti kui seda võetakse suurtes annustes või toidulisandina. Siin on mõned võimalikud kõrvalmõjud ja kaalutlused:
1. Seedetrakti probleemid
- Iiveldus ja oksendamine: lükopeeni toidulisandite suured annused võivad mõnedel inimestel põhjustada iiveldust ja oksendamist.
- Kõhulahtisus: liigne tarbimine võib põhjustada kõhulahtisust ja muid seedehäireid.
- Kõhupuhitus ja gaasid: mõnel inimesel võib suures koguses lükopeeni tarbimisel tekkida puhitus ja gaasid.
2. Allergilised reaktsioonid
- Nahareaktsioonid: kuigi harvad, võivad mõnedel inimestel tekkida allergilised reaktsioonid, nagu lööve, sügelus või nõgestõbi.
- Hingamisteede probleemid: väga harvadel juhtudellükopeenvõib põhjustada hingamisteede probleeme, nagu hingamisraskused või kõri turse.
3. Koostoimed ravimitega
Vererõhu ravimid
- Koostoimed: lükopeen võib interakteeruda vererõhuravimitega, tugevdades potentsiaalselt nende toimet ja põhjustades madalat vererõhku (hüpotensiooni).
Antikoagulandid ja trombotsüütide vastased ravimid
- Koostoimed: Lükopeenil võib olla kerge verd vedeldav toime, mis võib tugevdada antikoagulantide ja trombotsüütide agregatsiooni vastaste ravimite toimet, suurendades verejooksu riski.
4. Eesnäärme tervis
- Eesnäärmevähi risk: kuigi sageli uuritakse lükopeeni potentsiaali vähendada eesnäärmevähi riski, näitavad mõned uuringud, et lükopeeni äärmiselt kõrgel tasemel võib olla vastupidine mõju. Selle kinnitamiseks on aga vaja rohkem uuringuid.
5. Karotenodermia
- Naha värvimuutus: lükopeeni väga suurte koguste tarbimine võib põhjustada seisundit, mida nimetatakse karotenodermiaks, mille puhul nahk omandab kollase või oranži tooni. See seisund on kahjutu ja lükopeeni tarbimise vähendamisega pöörduv.
6. Rasedus ja imetamine
- Ohutus: kuigi toidust saadavat lükopeeni peetakse üldiselt raseduse ja rinnaga toitmise ajal ohutuks, ei ole lükopeenilisandite ohutust piisavalt uuritud. Enne lükopeeni toidulisandite võtmist nendel perioodidel on soovitatav konsulteerida tervishoiuteenuse osutajaga.
7. Üldised kaalutlused
Tasakaalustatud toitumine
- Mõõdukus: Lükopeeni tarbimine on oluline tasakaalustatud toitumise osana. Ainult toidulisanditele tuginemine võib põhjustada tasakaalustamatust ja võimalikke kõrvaltoimeid.
Konsulteerige tervishoiuteenuse osutajatega
- Meditsiiniline nõuanne: konsulteerige alati enne uue toidulisandiga alustamist tervishoiuteenuse osutajaga, eriti kui teil on mõni põhihaigus või te võtate muid ravimeid.
♦ Kes peaks lükopeeni vältima?
Kuigi lükopeen on enamiku inimeste jaoks üldiselt ohutu, peaksid teatud inimesed olema ettevaatlikud või lükopeeni toidulisandeid vältima. Nende hulka kuuluvad allergikud, spetsiifilisi ravimeid (nt vererõhuravimid ja verevedeldajad) kasutavad isikud, rasedad ja rinnaga toitvad naised, eesnäärme terviseprobleemidega inimesed, seedetrakti probleemidega inimesed ja karotenodermiaga inimesed. Nagu alati, on enne mis tahes uue toidulisandiga alustamist soovitatav konsulteerida tervishoiuteenuse osutajaga, eriti kui teil on haigusseisundid või te võtate muid ravimeid.
♦ Kas lükopeeni võib võtta iga päev?
Lükopeeni võite üldiselt võtta iga päev, eriti kui seda saadakse toiduallikatest, nagu tomatid, arbuusid ja roosad greibid. Lükopeeni toidulisandeid võib võtta ka iga päev, kuid oluline on järgida soovitatud annuseid ja konsulteerida tervishoiuteenuse osutajaga, eriti kui teil on haigusseisund või te võtate muid ravimeid. Lükopeeni igapäevane tarbimine võib pakkuda tervisele palju kasu, sealhulgas antioksüdantide kaitse, südame-veresoonkonna tervise paranemine, vähiriski vähenemine ja naha tervise paranemine.
♦ Kaslükopeenohutu neerudele?
Lükopeeni antioksüdantsed omadused võivad aidata vähendada oksüdatiivset stressi, mis on kroonilise neeruhaiguse (CKD) progresseerumist soodustav tegur. Vabade radikaalide neutraliseerimisel võib lükopeen aidata kaitsta neerurakke kahjustuste eest. Ja krooniline põletik on veel üks tegur, mis võib neeruhaigust süvendada. Lükopeeni põletikuvastased omadused võivad aidata vähendada põletikku, mis võib olla kasulik neerude tervisele.
Postitusaeg: 24. september 2024
