Parima hinnaga toidukvaliteediga glükoosoksüdaasi ensüümi pulber
Toote kirjeldus
Toiduaine glükoosoksüdaas (Glucose Oxidase) on toiduainetööstuses laialdaselt kasutatav ensüüm. Seda kasutatakse peamiselt glükoosi oksüdatsioonireaktsiooni katalüüsimiseks. Selle peamine ülesanne on muuta glükoos glükoonhappeks, tekitades samal ajal vesinikperoksiidi. Siin on mõned põhipunktid toidu glükoosoksüdaasi kohta:
1. Allikas
Glükoosi oksüdaas pärineb tavaliselt teatud seentest (nt Penicillium) või bakteritest (nt Streptomyces). Need mikroorganismid toodavad seda ensüümi oma metaboolsete protsesside käigus.
3. Turvalisus
Toidukvaliteediga glükoosoksüdaasi peetakse ohutuks ja see vastab asjakohastele toidu lisaainete standarditele. Kasutamisel tuleb järgida asjakohaseid kasutuskoguseid ja spetsifikatsioone.
4. Märkmed
Temperatuur ja pH: Ensüümi aktiivsust mõjutavad temperatuur ja pH väärtus ning seda tuleb kasutada sobivates tingimustes.
Anafülaksia: kuigi harvem, võib mõnel inimesel tekkida allergiline reaktsioon ensüümiallikale.
5. Turuväljavaated
Kuna toiduainetööstuse nõudlus looduslike säilitusainete ja parendajate järele suureneb, on toiduks kasutatava glükoosoksüdaasi turuväljavaated laiad.
Lühidalt öeldes on toidukvaliteediga glükoosoksüdaas oluline toidu lisaaine, millel on palju funktsioone ja rakendusi, mis võivad tõhusalt parandada toidu kvaliteeti ja ohutust.
COA
| Üksused | Tehnilised andmed | Tulemused |
| Välimus | Helekollane tahke pulber vabalt voolav | Vastab |
| Lõhn | Käärimislõhna iseloomulik lõhn | Vastab |
| Võrgusilma suurus/sõel | NLT 98% läbi 80 võrgusilma | 100% |
| Ensüümi aktiivsus (glükoosi oksüdaas) | 10 000 u/g
| Vastab |
| PH | 57 | 6.0 |
| Kadu kuivamisel | ＜5 ppm | Vastab |
| Pb | ＜3 ppm | Vastab |
| Plaatide koguarv | ＜50000 CFU/g | 13000 CFU/g |
| E. Coli | Negatiivne | Vastab |
| Salmonella | Negatiivne | Vastab |
| Lahustumatus | ≤ 0,1% | Kvalifitseeritud |
| Säilitamine | Säilitatakse õhukindlates polüekottides, jahedas ja kuivas kohas | |
| Säilivusaeg | Nõuetekohase ladustamise korral 2 aastat | |
Funktsioon
Toidukvaliteediga glükoosoksüdaasi funktsioonid hõlmavad peamiselt järgmisi aspekte:
1. Korrosioonivastane
Antibakteriaalsed omadused: glükoosi oksüdaas tekitab glükoosi oksüdatsiooni katalüüsimise protsessis vesinikperoksiidi. Vesinikperoksiidil on tugev antibakteriaalne toime ja see võib pärssida või tappa mitmesuguseid mikroorganisme, pikendades seeläbi toidu säilivusaega.
2. Hapniku eemaldamine
Vähendage hapnikusisaldust: suletud pakendis võib glükoosoksüdaas tõhusalt vähendada hapnikusisaldust, aeglustada oksüdatsioonireaktsioone, vältida toidu riknemist ning säilitada toidu värskust ja maitset.
3. Parandage kääritamist
Taigna töötlemine: küpsetusprotsessi ajal võib glükoosoksüdaas parandada taigna struktuuri ja kääritamist ning suurendada leiva mahtu ja maitset.
4. Maitse parandamine
Maitse parandamine: Mõnes kääritatud toidus võib glükoosoksüdaas soodustada maitseainete tootmist ning parandada toidu üldist maitset ja maitset.
5. Eemalda redutseeriv suhkur
Mahl ja joogid: mahlades ja jookides võib glükoosoksüdaas eemaldada liigse glükoosi, vähendada käärimisohtu ja säilitada joogi stabiilsust.
6. Kehtib piimatoodetele
Mikroorganismide tõrje: mõnedes piimatoodetes võib glükoosoksüdaas aidata kontrollida mikroorganismide kasvu ning tagada toodete ohutust ja kvaliteeti.
7. Biosensor
Tuvastamisrakendus: glükoosi oksüdaasi kasutatakse ka biosensorites glükoosikontsentratsiooni tuvastamiseks ning seda kasutatakse laialdaselt meditsiinis ja toidutestides.
Lühidalt öeldes on toidukvaliteediga glükoosoksüdaasil toiduainetööstuses mitu funktsiooni ja see võib tõhusalt parandada toidu ohutust, säilivusaega ja maitset.
Rakendus
Toidukvaliteediga glükoosoksüdaasil on toiduainetööstuses palju rakendusi, sealhulgas peamiselt järgmised aspektid:
1. Küpsetamine
Taigna omaduste parandamine: Leiva ja kondiitritoodete valmistamisel võib glükoosoksüdaas suurendada taigna tugevust ja elastsust, parandada käärimisefekti, suurendades seeläbi valmistoote mahtu ja maitset.
Pikendatud säilivusaeg: pikendab küpsetatud toodete säilivusaega, pärssides mikroobide kasvu.
2. Mahlad ja joogid
Glükoosi eemaldamine: mahla tootmisel võib glükoosoksüdaas eemaldada liigse glükoosi, vähendada käärimisohtu ning säilitada mahla värskust ja maitset.
Selguse parandamine: aitab parandada mahlade selgust ja stabiilsust.
3. Piimatooted
Mikroorganismide tõrje: mõnedes piimatoodetes võib glükoosoksüdaas pärssida kahjulike mikroorganismide kasvu ja pikendada toote säilivusaega.
Parandab maitset: kääritatud piimatoodetes aitab parandada maitset ja suus.
4. Lihatooted
Säilitamine: Lihatoodetes võib glükoosoksüdaas pärssida bakterite kasvu ja pikendada säilivusaega, tekitades vesinikperoksiidi.
5. Maitseained
Stabiilsuse parandamine: mõnes maitseaines võib glükoosoksüdaas parandada toote stabiilsust ja vältida oksüdatiivset riknemist.
Pakend ja kohaletoimetamine
